Sobre el Las técnicas de base (Tapa blanda).
Las técnicas de base es un libro de referencia editado por Hispano Europea que forma parte de la literatura gastronómica más práctica y accesible. Se trata de una guía dirigida a cocineros aficionados y profesionales que desean dominar los fundamentos culinarios sin complicaciones innecesarias. Con tapa blanda, es un formato cómodo para tener en la cocina o llevar a clase si seguís algún curso de cocina.
El libro se centra en enseñar las técnicas culinarias esenciales: cómo cortar, saltear, hervir, asar, gratinar y trabajar con diferentes tipos de alimentos. Es la clase de libro que se consulta una y otra vez cuando os preguntáis "¿y ahora cómo se hace esto?". Hispano Europea es una editorial con décadas de trayectoria en libros prácticos de gastronomía, así que esperáis que el contenido sea claro y bien estructurado.
Merece la pena si estáis comenzando en la cocina y queréis entender el porqué detrás de cada paso, no solo recetas bonitas para Instagram. También es útil si ya cocinais pero queréis pulir vuestra técnica o resolver dudas específicas sin tener que buscar en cinco sitios distintos. El formato de tapa blanda lo hace asequible tanto económicamente como en precio psicológico: es un libro para usar, no para decorar la estantería.
Actualmente lo encontráis desde 8,07€ comparando entre Amazon España y El Corte Inglés. Aunque parezca poco dinero, siempre merece la pena echar un ojo a ambas tiendas por si hay diferencias en el envío o promociones activas en el momento de vuestra compra.